Editorial Kitchen

Editorial Kitchen es un restaurante ubicado en el Centro Histórico de San Miguel de Allende, donde se sirve un menú sincrético como representación de la multiculturalidad y complejidad histórica que caracteriza a este particular contexto. Cada uno de nuestros platos es el resultado de una investigación que compartimos a través de publicaciones periódicas¹, cursos² y degustaciones³.

¹ A través de nuestras publicaciones periódicas (libros) buscamos promover y compartir el trasfondo cultural e histórico que define nuestra identidad (y nuestro menú) con un público no especializado.

² Creemos importante rescatar, re-entender y difundir las técnicas que utilizamos (tradicionales, eclécticas, de apropiación y herméticas) a través de cursos y talleres dirigidos principalmente a cocineros, panaderos, reposteros y otros trabajadores de la industria culinaria.

³ Cocineros y chefs invitados participan en el desarrollo pragmático de nuestro proyecto diseñando un menú con distintos sabores y técnicas para cada uno de los eventos de degustación; esto con la idea de cristalizar el proyecto teórico con una experiencia sensitiva.